Separamos algumas receitas para incrementar no seu cardápio e sair um pouco do básico do dia a dia! Vem conferir:

1- Ratatouille:

Ingredientes:

• 1 abobrinha grande em rodelas finas (0,5 cm)
• 1 berinjela em rodelas finas (0,5 cm)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• meia cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 2 colheres (sopa) de tomilho
• 1 ramo de alecrim
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de manjericão
• 1 pimentão amarelo em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho em rodelas finas (0,5 cm)
• meia cebola em rodelas finas

Modo de Preparo:

• Em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela.
• Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
• Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve.
• Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e grelhe a abobrinha e a berinjela reservadas (colocando poucas rodelas por vez na frigideira, com cuidado para não amolecerem demais). Reserve.
• Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho.
• Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar. Reserve.
• Adicione os tomates picados, o tomilho, o alecrim, a pimenta-do-reino e o manjericão.
  

Montagem:

•  Em um recipiente refratário, cubra o fundo com o refogado dos tomates reservados e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical). Reserve.
• Em um recipiente, regue os legumes reservados com azeite.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

2- Cuscuz Marroquino:

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
• 1 cenoura
• 3 xícaras (chá) de abóbora japonesa cortada em cubos
• 1 lata de grão-de-bico (1 ½ xícara (chá) de grãos cozidos)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 ½ colher (chá) de páprica doce
• 6 ramos de coentro
• ½ xícara (chá) de castanhas-de-caju torrada, picada grosseiramente
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• iogurte cremoso para servir
• folhas de hortelã a gosto para servir
• folhas de coentro a gosto para servir

Modo de preparo:

1. Descasque a cenoura e passe pela parte grossa do ralador. Descasque a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em cubos de 1 cm e pique fino o alho. Numa chaleira, leve um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver.
2. Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio para aquecer. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Junte a cenoura, tempere com uma pitada de sal e refogue por mais 2 minutos. Acrescente a abóbora picada e refogue por 2 minutos até começar a mudar de cor – não refogue a abóbora por muito tempo para evitar que desmanche.
3. Adicione o alho, o louro, tempere com a páprica, pimenta a gosto e mexa por 1 minuto. Junte o cuscuz marroquino tempere com 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de azeite e misture bem.
4. Meça 2 xícaras (chá) da água fervente e regue sobre o cuscuz. Misture delicadamente e desligue o fogo. Tampe a frigideira e deixe o cuscuz hidratar por 5 minutos. Enquanto isso, escorra o grão-de-bico em uma peneira. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de coentro.
5. Passado os 5 minutos, solte o cuscuz marroquino com um garfo, junte o grão-de-bico, metade da castanha e o coentro picado. Misture delicadamente e sirva a seguir polvilhado com o restante da castanha, folhas de coentro e de hortelã a gosto e iogurte cremoso. Se preferir, sirva frio. 

PODE ARMAZENAR: O cuscuz marroquino com legumes, depois de pronto, dura até 2 dias na geladeira.

3- Macarrão com molho de couve-flor gratinado:

Ingredientes:

• ½ couve-flor grande (cerca de 400 g)
• 4 xícaras (chá) de macarrão do tipo rigatoni (cerca de 300 g)
• 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado grosso
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 folhas de louro
• 4 ramos de tomilho-limão
• sal a gosto
• noz-moscada ralada na hora a gosto

Modo de preparo:

1. Retire as folhas e corte a couve-flor em fatias de 2 cm (com o talo) no sentido do comprimento — nesta receita, vamos usar os talos e os floretes. Não se preocupe em fazer cortes perfeitos; a couve-flor será cozida e depois batida no liquidificador. Transfira os pedaços para uma tigela, cubra com água e lave bem. Deixe escorrer o excesso de água numa peneira enquanto separa o restante dos ingredientes.  
2. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Descasque e corte o alho em lâminas finas.
3. Numa panela grande, coloque a couve-flor, a cebola e o alho. Cubra com o leite, junte o louro, o tomilho e tempere com 1 colher (chá) de sal e noz-moscada a gosto. Leve ao fogo médio com a tampa entreaberta por cerca de 10 minutos, até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que a couve-flor fique bem macia — espete com um garfo para verificar. 
4. Com uma pinça, retire o louro e o tomilho e transfira a couve-flor com o leite para o liquidificador. Bata até formar um molho liso e cremoso. Prove e ajuste o sal. Reserve.
5. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte com manteiga um refratário de 30 cm x 20 cm (ou que comporte 2,5 litros).
6. Leve uma panela grande com 3 litros de água ao fogo alto (pode usar a mesma panela de cozimento da couve-flor!). Quando ferver, misture 1½ colher (sopa) de sal, adicione o macarrão e deixe cozinhar por 5 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem — o macarrão deve estar ainda cru no centro; ele vai assar e terminar de cozinhar com o molho no forno. Enquanto isso, prepare a farofinha da cobertura.
7. Reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento e passe o macarrão pelo escorredor. Volte o macarrão para a panela (sem água) e acrescente o molho de couve-flor. Misture delicadamente, adicionando aos poucos a água do cozimento reservada para deixar o molho mais fluido. Cerca de ½ xícara, pelo menos, será necessário — lembre-se de que o molho engrossa um pouco mais no forno; se já estiver cremoso, o macarrão poderá ficar ressecado. Misture o queijo ralado e transfira para o refratário. 
8. Cubra com a farofinha e leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir com tomatinhos grelhados, folhas de radicchio, nozes e salsinha.

Para a farofinha:
Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de farinha de rosca caseira grossa
• ⅓ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
• ⅓ de xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
• raspas de 1 limão
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes numa tigela e reserve. 

4- Escondidinho de mandioca com carne-seca:

Para a Carne-Seca:
Ingredientes:

• 1 kg de carne-seca
• 2 tomates maduros
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 5 ramos de salsinha
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a carne-seca em cubos de 7 cm – é o tamanho ideal para dessalgar a carne. Lave bem sob água corrente e coloque os cubos em uma tigela.
2. Cubra os cubos de carne com 5 xícaras (chá) de água fria e deixe na geladeira durante 12 horas – troque a água da carne-seca pelo menos 2 vezes durante a dessalga.
3. Escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão, cubra com água até completar metade do volume da panela, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
4. Descasque e pique fino as cebolas e os alhos. Lave, seque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha.
5. Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo. Espere toda a pressão sair antes de abrir a panela (se preferir, levante a válvula com um garfo para acelerar o processo). Reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e transfira a carne para uma travessa. Descarte o excesso de gordura e desfie os pedaços ainda quentes com dois garfos.
6. Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio. Quando aquecer regue com 2 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Acrescente o alho, o tomate e mexa por 1 minuto. Regue com mais 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a carne desfiada, tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos para absorver os sabores. Junte a água do cozimento reservada, a salsinha e misture bem. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem.

Para o purê de mandiquinha:
Ingredientes:

• 1 kg de mandioca descascada
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo de coalho ralado fino

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 240° C (temperatura alta).
2. Corte a mandioca em fatias grandes de 8 cm. Coloque na panela de pressão cubra com água, sem ultrapassar o nível máximo de ⅔ da panela, e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
3. Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Escorra a água da mandioca e transfira os pedaços para uma panela grande.
4. Descarte a fibra central e, com um amassador de legumes, amasse os pedaços ainda quentes dentro da própria panela (se preferir, amasse a mandioca com um garfo).
5. Adicione o leite e leve a panela ao fogo baixo. Mexa bem com uma espátula por cerca de 5 minutos até formar um purê bem cremoso. Tempere com sal e misture a manteiga.
6. Para montar os escondidinhos: preencha 8 ramequins individuais com a carne-seca refogada; cubra com o purê de mandioca e polvilhe com o queijo coalho ralado. Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Retire do forno e sirva imediatamente.

OBS: Se preferir, monte o escondidinho num único refratário grande que possa ir ao forno.